Hej Paweł, dzięki za pytanie. Sprawdziłem, że w Power BI działa mi to tak samo.
Krok 1: tworzysz parametr w Power Query.
Krok 2: tworzysz zupełnie nowe zapytanie do folderu i wtedy możesz ścieżkę wskazać tym parametrem (jak na screenie).
Jeśli nie działa, zawsze możesz nagrać na dowolnym folderze i później podmienić ścieżkę już w kodzie języka M.

„Mając parametr, przechodzę do połączenia plików > Narzędzia główne > Nowe źródło > Więcej > Folder > Połącz > z lewej strony okna wybieram opcję Parametr > Ścieżka folderu > OK.”

Jestem w stanie utworzyć nowy parametr, ale nie mam opcji połącz i nie mogę z lewej strony okna wybrać parametru

Jeśli dobrze rozumiem, chcesz zbudować zapytanie, które będzie działało na komputerze odbiorcy i pobierze plik tekstowy. Najłatwiej to zrobić sposobem opisanym tu:
https://skuteczneraporty.pl/jak-wczytac-do-power-query-wszystkie-pliki-z-lokalnej-sciezki/
Finalne zapytanie miało u mnie taką postać:
let
Ścieżka = fnPobierzParametr(„Ścieżka pliku”),
Źródło = Table.FromColumns({Lines.FromBinary(File.Contents(Ścieżka&”test.txt”), null, null, 1250)})
in
Źródło

a o tak:

Path = Excel.CurrentWorkbook(){[Name=”FolderPath”]}[Content]{0}[Column1],
Source = Excel.Workbook(File.Contents(Path & „DataInput.xlsx”)),

Źródło = Csv.Document(File.Contents(„C:\Users\XXX\Desktop\data.txt”),

by była ona dynamiczna ??